饮食习惯里的六大误区

       在人们日常生活中，存在着不少饮食误区。根据专家介绍，以下六大饮食误区必须加以改进和克服。一是重复炒菜不刷锅。有的人炒完一道菜后不刷锅，接着又炒下一道菜。实际上，炒菜不刷锅对健康的危害极大。因为不刷锅对便做下一道菜，锅内所剩的汤汁、芡汁经过加热后变焦，变焦的蛋白可产生一种具有致癌作用的化学物质，同时也会转化成苯并芘，它对人体有极强的致癌作用。因此，长期炒菜不刷锅，可能导致癌症的发生。二是用不锈钢或铁锅熬中药。这种做法是不科学的。因为中药含有多种生物碱及各类化学物质，在加热条件下，这些物质会与不锈钢或铁发生多种化学反应，会使药物失效，甚至产生一定毒性。三是用油漆或雕刻镌镂的竹筷。涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物质，对健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污纳垢，滋生细菌，不易清洁。四是用各类花色瓷器盛作料。有些人为了美观，用各类花色瓷器盛作料，这种做法是不科学的。作料最好以玻璃器皿盛装。花色瓷器含铅、苯等致病、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的氡对食品产生污染，对人体有害。五是食油放置炉灶旁。不少家庭喜欢将食油放在灶的一旁，其实这种做法不可取。据分析，食油在 高温条件下容易变质，放置时间长了，食油还会散发出一种难闻的气味。食油变质后，不仅营养成分降低，不易为人体所消化吸收，食用后还会中毒。因此为了家人的健康，莫将食油放在灶边。六是厨房用品生熟不分。生食品是指制作食品的原料，如鸡、鱼、蛋、肉等；熟食品是指能直接供人食用的食品，如烤允、熟肉、豆制品等。生食品中多带有大量的病毒、病菌、寄生虫卵。正确的方法应该是将装过生菜、生肉的盘子用开水烫洗后再用来盛熟菜。另外，砧板、菜刀以及容器等也必须生熟分开。家庭中最好准备专门用来切熟食品的刀和砧板。如果只有一把刀和一块砧板，那就应该在切完生食品后彻底清洗、消毒，然后再用来切熟食品。